Ottenuto da  una  selezione  dei  migliori  Prosciutti, disossato crudo viene  speziato con i classici  aromi della  Tradizione  (aglio, rosmarino, pepe verde ecc)  e  lasciato  all’interno di una  conca di marmo in salamoia  per  alcuni giorni. Dopo l’asciugatura  viene  fatta  una  camicia  di  erbe (cannella regina, maggiorana, origano, rosmarino, ginepro, prezzemolo, finocchio selvatico e zenzero)  e  riposizionato  nella  salamoia precedente  per  ancora  alcuni giorni. Tolto dalla  conca  di  marmo, viene  lasciato  stagionare  nelle  cantine  per  almeno 7/10 mesi .

Azienda :  L’Antica Norcineria della  Famiglia Bellandi