Descrizione

Produttore: Macelleria Martinese
Disponibilità: Disponibile Consegna 48 h

Tutti i  Prodotti sono lavorati con metodo artigianale. Per ottenere il Prodotto che fino a oggi è sempre stato giudicato di prima qualità, l’Azienda, ha studiato la giusta quantità di grasso da inserire insieme alla carne perchè è il grasso che dona il sapore al Prodotto. Nello stesso momento teniamo presente anche i consigli del  Nutrizionista Aziendale  per evitare effetti indesiderati.

Per tutti i Prodotti sia per i salumi che per le carni di macelleria si  utilizzano  solo animali che vivono allo stato brado nella bassa Murgia Pugliese.

DESCRIZIONE

Questo salume prende il nome dalla forma simile alla staffa del cavallo, dovuta al budello naturale nel quale viene insaccato, una parte dell’intestino del suino.

-STAGIONATURA: 100gg

-CONSERVAZIONE: Conservare il prodotto a temperatura ambiente (in base alle  stagioni) e non coprirlo con pellicola.

-MATERIA PRIMA: Carne suina allo stato brado dei nostri boschi e degli allevamenti Aziendali. I pezzi utilizzati del maiale sono coscia, spalla e poca quantità di grasso.

-ABBINARLO:  A Tavola per un’aperitivo con pane bruschettato con delle brie e delle fettine di salame, cospargete con poco olio extra vergine di Oliva e con della glassa di aceto balsamico.

Alla vista la fetta si presenta compatta di colore rosso, da grasso di colore bianco ben demarcato dal magro.

AL naso esprime soprattutto sentori di legno e fumo, intensi ma non invasivi che tornano in bocca saporito ed aromatico.

Per il palato è un trionfo, a renderlo unico il retrogusto di ghianda predominante nell’alimentazione del maiale.