Descrizione

Il Formaggio di capra è più magro e più digeribile di quello di mucca e non irrita l’intestino; è anche più ricco di principi attivi che rassodano i tessuti e accendono il metabolismo.

Si fa con il latte più…antico!

Tra le varietà di latte, quello di capra è stato il primo a essere munto e consumato dall’uomo: nei tempi antichi presso numerose civiltà del bacino del Mediterraneo e in Oriente questo prezioso alimento ha rappresentato il nutrimento principale di neonati e bambini. Il latte di capra, in effetti, per composizione chimica è (insieme a quello d’asina) il più simile al latte materno, anche se nel tempo è stato “soppiantato” dal latte vaccino.

Formaggio ottenuto con latte di capra, raccolto da allevamenti la cui alimentazione è costituita principalmente da pascolo. Lasciato stagionare per 4-5 mesi  nelle  grotte  naturali  dell’Azienda. 

Aspetto: crosta semidura di colore dal giallo intenso al bruno

Colore: dal giallo paglierino al dorato

Sapore: dolce

Odore: leggermente pungente

L’Azienda  Produttrice  ha  ottenuto  il Secondo posto ( Grolla  d’Argento)  al  Concorso 2010 Saint Vincent  categoria Caprini  e  numerosi  altri  riconoscimenti.