Caciocavallo di Forenza (PZ) Il Parco delle Bontà

Negozio: S.S.A. Cacciano-Summo Il Parco della Bontà
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Il Caciocavallo fresco, Semistagionato  e  Stagionato  è un formaggio da latte vaccino di  Vacche  Pezzata  Rossa  e  Bruna, lavorato a mano.

Ha una forma ovoidale con testina, crosta liscia lucida di colore paglierino.

Ha una stagionatura che varia da 1 a 3 mesi  da 6 a 12 mesi  –  da 12 mesi  a  4 anni. Appesi  a  coppia  su  di  una  trave  di  legno nelle  Grotte  naturali  dell’Azienda ( ecco  il motivo ” A Cavallo”)

Aspetto della pasta: compatto friabile

Colore: giallo paglierino

Sapore:  dolce – semipiccante  – pronunciato Straordinarie  Proprietà Organolettiche. 

Odore: aromatico per  le  erbe,  sfalcio  che  le  vacche  mangiano

Il Caciocavallo Aziendale  e’  stato  nel 2010  Miglior Caciocavallo d’Italia – Grolla d’Oro  a  Saint Vincent 

 

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Descrizione

Il Caciocavallo fresco, semistagionato  e  stagionato è un formaggio da latte vaccino di  Vacche  Pezzata  Rossa  e  Bruna, lavorato a mano.

Ha una forma ovoidale con testina, crosta liscia lucida di colore paglierino.

Ha una stagionatura che varia da 1 a 3 mesi –  da 6 a 12 mesi  –  da 12 mesi  a  4 anni. Appesi  a  coppia  su  di  una  trave  di  legno nelle  Grotte  naturali  dell’Azienda ( ecco  il motivo ” A Cavallo”)

Aspetto della pasta: compatta friabile

Colore: giallo paglierino

Sapore:  dolce –  semipiccante  – pronunciato .  Straordinarie  Proprietà Organolettiche.

Odore: aromatico per  le  erbe  sfalcio  che  le  vacche  mangiano

Il Caciocavallo Aziendale  e’  stato  nel 2010  Miglior Caciocavallo d’Italia – Grolla d’Oro  a  Saint Vincent 

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Pezzatura

1,5 Kg, 2 Kg, 2,5 Kg

Produttore

S.S.A. Cacciano-Summo Il Parco della Bontà

Regione

Basilicata

Stagionatura

Fresco, Semi-stagionato, Stagionato

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