Descrizione

Produttore: Macelleria Martinese
Disponibilità: Disponibile Consegna 48 h

Si utilizzano  solo animali che vivono allo stato semibrado nella bassa Murgia Pugliese. Il  Prodotto  e’ lavorato  con metodo artigianale. Le carni una volta snervate vengono ridotte, con la punta di coltello  e lasciate riposare per 24h in recipienti d’acciaio.

Descrizione

Profumo intenso e sapore delicato: sono i tratti distintivi del salume  tra  i più apprezzati  al Mondo: il Capocollo.
Il  Capocollo Gold si differenzia  in  quanto  i maiali  sono allevati nella  tenuta  Aziendale allo stato semibrado.
Gli unici ingredienti utilizzati sono sale e pepe. Al naso il Capocollo Gold esprime le note dolci e pulite dalla concia e del vin cotto (Verdeca DOC) e soprattutto sentori di legno e fumo, intensi ma non invasivi. Sensazioni che tornano in bocca e si uniscono a buon pepe, carne stagionata e a una sapidità equilibrata.

–STAGIONATURA: da 130gg a 180gg – Nei nostri Trulli (patrimonio UNESCO) per  i  primi  due mesi.

–CONSERVAZIONE: Conservare il prodotto a temperatura ambiente (in base  alle  stagioni )  e non coprirlo con pellicola

–MATERIA PRIMA: Suini allo stato semibrado dai nostri boschi e allevamenti

–IL TAGLIO: è la parte del collo superiore del maiale