Descrizione
Questo salume tipico marchigiano è simile al Ciauscolo IGP. Viene realizzato come facevano una volta i norcini del posto: spremendo l’aglio nel vino cotto e utilizzando per l’impasto maggior pancetta. Il tutto viene insaccato su budello di scrofa che essendo più grande e spesso permette di mantenere la caratteristica di morbidezza più a lungo nel tempo.
CARATTERISTICHE
Forma: cilindrica di circa 35 cm.
Peso: circa kg 0,600
Aspetto al taglio: morbido e rosato
Profumo: intenso e aromatizzato
Stagionatura: minimo 30 giorni
Ingredienti: carne di suino, grasso di suino, sale, pepe, aglio, vino.
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