Descrizione
Raccolta manuale delle Uve Durella in piccole casse durante la 3a settimana di settembre. Selezione epressatura soffice in saturazione di azoto a bassa temperatura. Prima della fermentazione, il mosto viene decantato. Terminata la fermentazione le fecce nobili saranno preservate eseguendo settimanalmente dei batonnage e conservate per 8 mesi.
Colore giallo paglierino carico. Profumo intenso e minerale, con sentori di fiori bianchi.
Ottimo per l’aperitivo e piatti di pesce, baccalà alla vicentina.
Zona:Monte Calvarina
Uva:Durella 85%, Pinot Bianco 15%
Suolo:vulcanico
Altitudine:500 mslm
Esposizione:sud
Superficie coltivata a vigneto:4 H.a
Età vigne:35 anni
Resa per ettaro:100 q.li
Acidità:7pH: 3.25
Zuccheri:2 g/l
Solfiti:75 mg/l
Alcol:12,5% vol.
Produzione:5000
Vaso di fermentazione:acciaio per entrambe le uve
Presa di spuma:60 mesi con i propri lieviti
Tempo di maturazione:6 mesi
Longevità:10 anni
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