PIATTO PRONTO DI FUSILLI AL FERRETTU E CENNI STORICI – CALABRIA

CENNI  STORICI 

In Calabria  dire  “Pasta” significa parlare di fusilli,

maccarruni al ferrettu ,fileja,

I fusilli calabresi al ferretto vengono fatti ancora oggi allo
stesso modo in cui li facevano le massaie del passato, con
gli stessi ingredienti e utilizzando la stessa tecnica, il tutto
unito all’amore per la cucina tradizionale. Farina e acqua,
due ingredienti semplici e poveri, ma capaci di dare vita a
vere e proprie opere d’arte culinaria. E’ l’esempio dei fusilli
calabresi al ferretto.

I fileja, grandi e grossi maccheroni dalla forma allungata e
arrotolata, diffusi ampiamente nella zona di Vibo Valentia e
soprattutto Tropea. Filareddri, filateddri, maccarruni:
sono tutti appellativi con cui si identifica questo tipico
formato di pasta, a base di semola di grano duro e acqua,
impastata, tagliata a tubicini di circa 10 centimetri e
arrotolata, con un sapiente movimento di mani, su un
bastoncino sottile solitamente ricavato dalla parte
legnosa degli steli di sparto, una pianta tipica della zona del
mediterraneo.