Descrizione

Salumificio e Allevamento, Faeto, Foggia, Puglia, Italia.

l’Azienda  nasce come depositaria dell’antica arte salumaia Faetana, tramandata dai primi produttori di Prosciutti e salumi di Faeto.

Erano i primi anni Settanta, quando zio Prospero e zia Irene, ormai prossimi alla pensione, individuarono nei nostri Ciro e Michelina i degni “eredi” di tutta l’arte norcina Faetana.

La lavorazione dei Prosciutti e Salumi Aziendali  avviene secondo metodi artigianali e nel rispetto della tradizione salumaia Faetana; si concentra nel periodo tra ottobre e aprile, mesi che garantiscono livelli di temperatura ed umidità ottimali per la fase di stagionatura che  dura  dai  13  ai  16 mesi  in locali  antichi  e  ben  aerati.  Pezzatura  Kg. 2

L’umidità portata dal fiume Celone che scorre ai piedi del paese, la “finezza” dell’aria di montagna (866 metri s. l. m. ) sono garanzia di una stagionatura ideale. L’esperienza più di  quarant’anni , ci ha insegnato che il segreto per la produzione di ottimi salumi, sta nell’impiego esclusivo di carne fresca, nazionale italiana e di prima qualità.