Descrizione

La filosofia Aziendale  è stata identificata e certificata dall’Associazione di tutela Slow Food, riconoscendo l’Azienda stessa come Produttore del Presidio del Culatello di Zibello a marchio Antichi Produttori.

Le caratteristiche fondamentali:

La qualità della carne proveniente dalla parte  superiore delle  pregiate cosce dei suini locali, allevati con alimenti naturali

Le tradizionali ed esperte operazioni di lavorazione della carni selezionate esclusivamente nel periodo invernale nei mesi da novembre a gennaio;

L’assenza di conservanti e additivi chimici;

L’asciugatura e la stagionatura in ambienti naturali, in cantine secolari costruite in mattone, che preservano l’ideale microclima per la maturazione del Culatello di Zibello DOP – Slow Food.  Si  resta  in  attesa  della  nebbiolina, spalancando  le  grandi  finestre  delle  Cantine, per  favorirne  la  stagionatura.

Stagionatura minima 18 mesi con peso non inferiore ai 4 Kg.  IN  CORDA

Stagionatura minima 18 mesi con peso di circa 3,6 Kg.  PULITO E SOTTOVUOTO

Vista la natura dei prodotti venduti, il totale può essere suscettibile di  variazioni sulla base del peso finale deL/dei prodotti acquistati. Sarà nostra cura inviarVi una mail con la conferma d’ordine, il prezzo definitivo in  base  all’esatto peso